Etsi sivustolta

Täsmähaku

tiistai 26. helmikuuta 2013

Leipää saksalaisittain.

Saksalainen hapanleipä

+10l taikina, 12 leipää  8.64€  0.72€/leipä

Juuri: 
2,4l vettä
4dl maitoa
20 kpl hapankorppua
1 pss kuivahiivaa
2l ruisjauhoja

Taikina:
3rkl suolaa
1dl rypsiöljyä
1dl siirappia
3,6-4l hiivaleipäjauhoja
2l ruisjauhoja
2pss kuivahiivaa
3rkl pomeranssinkuorta




Murenna hapankorput tasaiseksi jauhoksi, yleiskoneessa tai pussissa nuijalla.

Sekoita taikinajuuri-ainekset ja anna hapattua kelmutettuna noin 12 tuntia huoneenlämmössä.
Sekoita kuivat aineet ja lisää juuritaikinan joukkoon; hiiva, mausteet, öljy ja jauhot.

Alusta (vaivaa) taikinasta napakka ja kiinteä.

Anna taikinan kohota 90 minuuttia.
Vaiva taikina kovakouraisesti tasaiseksi (ilmat pois)
(Iso taikina on helpompi vaivata erissä ja lopuksi vaivata pienemmät pallot yhteen)  (Yleiskone helpottaa työtä :) )
Jaa taikina osiin ja muotoile osat joko pitkuloksi tai pyöreiksi leiviksi.

Nosta leivät pelleille ja anna kohota 30 minuuttia.
(Siirrä leipäpellit kylmään tilaan niin että kohoaminen hidastuu, jätä esiin vain seuraavaksi paistettava pelti)

Laita uunin pohjalle vuoka täynnä vettä! (Rapea pinta)

Viillä leipiin (terävällä filointiveitsellä) haluamiasi kuvioita ja aseta ne 250 asteiseen uuniin, kun luukku on kiinni käännä heti lämpötila 200 asteeseen
Paista 45-50 minuuttia. 


Hyvää ruokahalua! 

torstai 21. helmikuuta 2013

Herkullinen kasviskastike!

Soija-papukastike

23 annosta  9.60€  0.42€/annos (3dl /annos)

Ainekset:
500g porkkanaa
250g fenkolia
500g sipulia (4-5)
300g soijarouhetta (tumma)
4 prk kidneypapuja (990g papuja)
3 prk tomaattimurskaa (1200g)

Mausteet:

2 rkl suolaa
100g tomaattipyrettä
1 dl ketsuppia
4 rkl mustapippuria
1 rkl chiliä
2 l kasvislientä
1 dl kuivattua basilikaa ( tai tuoretta ruukkullinen) 
"1dl" Maizenaa ( 1dl vettä)
oliiviöljyä
voita

Kuori ja pese kasvikset.
Kuutioi porkkana ja sipuli ja silppua fenkoli 
Kuullota sipuli pannulla öljy-voiseoksessa,
lisää porkkana ja fenkoli.
Kuullota hetki ja siirrä seos kattilaan.
Lisää öljyä ja kaada sekaan soijarouhe.
Kuullota muutama minuutti kokoajan sekoittaen.
Lisää kasvisliemi asteittain kastikkeeseen, niin että soijarouhe saa imeä aina hieman nestettä.
Turvota soijaa, kunnes turpoaminen loppuu.
Lisää sekaan mausteet (ei basilika) ja loppuvaiheessa, valutetut kidneypavut.

Suurusta mielesi mukaan veteen sekoitetulla maizenalla.

anna hautua kymmenisen minuuttia.

Lisää vielä basilika.
Tarjoa vaikka spagetin kera.
Suosittelen myös palaa valeata leipää ja parmesanjuustoa.

Hyvää ruokahalua!

Vinkki:
Tästä tulee myös mahtava kasvislasagne noudattamalla vanhaa lasagne-reseptiäni.
Suora linkki täs 
Vaihdat vain bolognesen tähän kastikkeeseen! :) 
     

perjantai 15. helmikuuta 2013

Kahden kaalin sosekeitto

Kukka-, ruusukaalisosekeitto

17 annosta 10.01€  0.59€/annos (3dl /annos)

Ainekset:
1kg perunaa
1kg ruusukaalia
1,5kg kukkakaalia
500g sipulia (4)
300g kikherneitä 
(Vettä tai kermaa)

Mausteet:

loraus oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
½-1 rkl valkopippuria
kokonainen valkosipuli
3l kanalientä (Jos haluat kasvisversion, käytä kasvislientä)


Laita kikherneet likoomaan vähintään kaksi tuntia ennen ruuanvalmistusta.
 
Kuori, putsaa ja pilko perunat, kaalit ja sipulit.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua noin 45 minuuttia hiljaisella lämmöllä.


Mausta!
Tarkasta kasvisten kypsyys haarukalla.
Kun kakki kasvikset ovat kypsiä, voit survoa ne sauvasekoittimella, tasaiseksi massaksi.

Säätele paksuutta vedellä tai kermalla
(Huomioi: Kerman lisääminen heikentää säilyvyyttä) (Suosittelen lisäämän kerman annoskohtaisesti)   
Voit lisätä tilkan kermaa, nokareen creme fraise tai voita annoseen.

Nauti hyvän leivän kera!

Hyvää ruokahalua! 

sunnuntai 3. helmikuuta 2013

Laatikko kanasta, pekonista ja purjosta.

Kanariisilaatikko

17 annosta 15.01€  0,88€/annos (3dl /annos)

Ainekset:
3,2kg broilerinkoipireittä
500g pitkäjyväistä riisi
500g rikottuja ohrasuurimoita
560g pekonia
400g purjosipulia
1dl vehnäjauhoja
2,2l kanalientä
muutama nokare voita
1dl korppujauhoja

Mausteet:

Puntti timjamia
4 rkl suolaa
2tsk valkopippuria
1 rkl chilijauhetta
oliiviöljy

Paista koipireidet.
Kun koipireidet ovat kypsiä,voit laita riisin ja ohran kiehumaan. (tilkka öjyä ja 2 rkl suolaa keitinveteen)


Pilko purjo ja leikkaa pekoni.
Aseta pekoni kylmälle pannulle ja paista.

Ruskista pekoni ja kuullota purjo.

Mausta: suola, pippuri, chili ja timjami 

Siirrä seos kattilaan, lisää oliiviöjyä ja sekoita joukkoon vehnäjauho.

Sekoita kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet.






Lisää kanaliemi
Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia, niin että kastike on suurustunut ja jauhot ovat kypsiä (eivät maistu kastikkeessa)

Kun kastike hautuu voit nyppiä lihan pois reisikoivista ja laittaa uunin päälle. (220 astetta)


Lado ainekset vuokaan, järjestyksessä: Riisiohra, pekoni-purjokasike ja kana, päätä kastikekerrokseen.
Lisää vuokaan 2 dl kanalientä.
Ripottele pintaan korppujauhot ja lisää muutama nokare voita.

Työnnä vuoka uuniin. (220 astetta 15-20 minuuttia)





Suosittelen raastamaan pinnalle hieman parmesan tai peccorino juustoa, miksi ei kumpaakin :)


Hyvää ruokahalua!