Etsi sivustolta

Täsmähaku

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Rapeakuorinen ja maukas leipä!

Yrttinen parmesan-valkosipulileipä

+10l taikina, 10 leipää  8,6€  0,86€/leipä

Juuri:
2,5l vettä
1 pss kuivahiivaa
8dl graham-vehnäjauhoja
12dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl vaaleaa siirappia 

Taikina:
noin 2,4l vehnäjauhoja
noin 1,8l erikoisvehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2rkl merisuolaa

Mausteseos:
2 dl rosmariinia
2 dl timjamia
4 kokonaista valkosipulia
2x 100g parmesaanraastetta
2 dl oliiviöljyä + muutama rkl


Kuori valkosipuleista ohut valkea kerros pois.

Aseta valkosipulit foolio-neliön päälle.
Lorauta päälle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sulje nyytti.
Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Anna jäähtyä.
Laita jääkaappiin ja anna maustua 1-3 päivää.
(sen parempi mitä pidempään..)

Valmista taikinajuuri.
Sekoita ainekset yhteen.
Kelmuta kulho ja anna seistä noin vuorokauden.


Seuraavana päivänä.

Valmista mausteseos.
Nypi rosmariinista lehdet. (halutessasi myös timjamista, varsi on kuitenkin ihan syötävän pehmeä timjamissa.)
Sekoita ytit, oliiviöljy, parmesan( ½ = 1x ) ja valkosipuleista puristettu valkosipulimassa.
Käytä yleiskoneessa tai survo sauvasekoittimella, melko tasaiseksi. (mielesi mukaan) 

Sekoita mausteseos taikinajuureen ja lisää loputkin ainesosat.
Vaivaa taikinasta ilmat ulos ja laita kohoamaan kelmutettuun astiaan jossa on keittiöpyyhe päällä.
Kun taikina on kohonnut, vaivaa se uudelleen.
Jaa taikina kymmeneen osaan ja vaivaa jokainen osa erikseen ja leivo lopulta osista leipiä.
Siirrä leivät pelleille ja pellit kylmään tilaan, poislukien yksi pelti jonka jätät kohoamaan.
Anna kohota noin ½ tuntia.

Viillä leipään haluamasi kuvio fileveitsellä ja ripottele pinnalle parmesanjuustoa.
(Peitä pinta!)
 Paista leipiä 200 asteisessa uunissa 40-45 minuutia.

 Vesiastia uunin pohjalla antaa leivälle rapean pinnan.
Hyvää ruokahalua!







 

Jauhelihaa, sinihomejuustoa ja kasviksia.

Aurajuustoinen jauhelihakastike

23 annosta  20,13€  0,88€/annos (3dl /annos)

Ainekset:

1,2kg jauhelihaa
500g keltaista paprikaa
500g fenkolia

500g sipulia
kokonainen valkosipuli
1dl jauhoja
8dl ruokakermaa
320g sinihomejuustoa (Aura!?)
2l lihalientä
    

Mausteet:
2 rkl suolaa

2 rkl mustapippuria
nyrkillinen timjamia

 Pilko paprika, fenkoli, valkosipuli ja sipuli.
 Ruskista sipulit.
 Siirrä kattilaan.
Lisää paprika ja fenkoli.
Kuullota hetki ja siirrä sivuun levyltä.
Ruskista jauheliha ja lisää se kasvisseokseen.
Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Sekoita huolellisesti joukkoon vehnäjauhot ja
lisää lihaliemi - kiehauta ja lisää ruokakerma.
Anna hautua kunnes kastike on paksuuntunut. 
 Leikkaa tai nypi sinihomejuusto pieniksi paloiksi.
 Lisää sinihomejuusto kastikkeeseen ja anna sen liuetta kastikkeeseen.
Sekoita ja nauti!

Tarjoile vaikka keitettyn ohran kera.

Hyvää ruokahalua!

(Pahoittelen annoskuvan puuttumista. 
Joku söi kaiken niin nopeasti että en ehtinyt napata kuvaa ;) )

Raikas kanapata!

Kanapata

17 annosta  16,46€  0,97€/annos (3dl /annos)

Ainekset:

1,6kg broilerin koipireittä
1,5kg perunaa
700g fenkolia

600g lanttua
600g porkkanaa
200g purjoa
kokonainen valkosipuli
3 prk maissia (1020g)
4 appelsiinia
2-3 l kanalientä 
    

Mausteet:
2 rkl suolaa

2 rkl mustapippuria

4 laakerinlehteä
oliiviöljy
voi 
Annosten päälle rucolaa

Paista  koipireidet uunissa. (175 45 minuttia)

Pilko peruna, purjo, lanttu, porkkana, fenkoli ja valkosipuli.

Nypi koipireidet.

Kuullota juureksia hetki ja siirrä ne tämän jälkeen vuokaan.

Mausta suola ja pippuri






Freesaa kevyesti purjoa ja fenkolia lisää loppuvaiheessa valkosipuli.

Mausta suola ja pippuri

Kaada vuokaan.
Lisää loputkin aineksista vuokaan.(paitsi appelsiini)
Kaada päälle kanaliemi ja aseta mausteeksi laakerinlehdet.
Hauduta uunissa 175 asteessa 1,5 tuntia.

Lisää appelsiinit.







Tarjoa annoksen kanssa rucolaa, kuin myös pala hyvää leipää :)


Hyvää ruokahalua!

tiistai 7. toukokuuta 2013

Carbonara-tyylinen kastike.

Kinkku-pekonikastike

20 annosta  13,12€  0,66€/annos (3dl /annos)

Ainekset:
900g kinkkua
600g sipulia
820g pekonia
1 kokonainen valkosipuli
2l lihalientä
1l ruokakermaa
voita
3 dl veteen sekoitettua maisenaa (50/50)
    
Mausteet:
2 rkl suolaa
2 rkl mustapippuria
Nyrkilliset timjamia ja rosmariinia

Pilko sipuli, yrtit, kinkku ja pekoni
Ruskista sipuli ja pekoni.
Laita pekoni kylmälle pannulle ja kun suurin osa rasvaa on haihtunut, lisää sipuli.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Rusista kinkku ja kuullota valkosipuli.
Mausta yrteillä,suolalla ja pippurilla.
Kaada seos kattilaan ja lisää lihaliemi ja ruokakerma.
Anna hautua 20 minuuttia.
Lisää maizena.
Anna suurustua vielä 10 minuuttia.
Lisää vielä muutama nokare voita, antamaan täyteläisyyttä.
Tarjoa vaikka perunasoseen tai pastan kera.
Tilkka parmesaan-juustoa parantaa myös nautintoa.
Varsinkin pastan kera ;)

Hyvää ruokahalua!

Siemenrikasta leipää!

Säästäjän siemenleipä

+10l taikina, 10 leipää  7,5€  0,75€/leipä

Ainekset:
2l vettä (kädenlämpöistä 37-42 astetta)
2 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 dl oliiviöljyä
1½ dl hunajaa
noin 1,7 l Graham-vehnäjauhoja
noin 2,7 l sämpyläjauhoja
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemen
1 dl pellavansiemeniä
Keltuaista ja vähän siemeniä leipien päälle.

Sekoita hiiva, vesi, suola,hunaja ja oliiviöljy.
Sekoita joukkoon siemenet.
Lisää jauhot.
Kelmuta ja peitä kankaalla.
Anna kohota 60 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat ulos. (10 minuuttia)
Leivo taikinasta leipiä.

Peitä kankaalla.
Kohota leipiä 30 minuuttia.

Voitele kananmunalla, viillä kuvioita ja ripottele pintaan siemeniä.
Paista leipiä 200 asteisessa
uunissa 35-45 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!