Etsi sivustolta

Täsmähaku

perjantai 3. tammikuuta 2014

Itämainen kanakastike

Tällä kertaa valmistin brolerinkoipireisistä, itämaista kastiketta.
Vierailevana kokkina oli veljeni, joka on myös kokki koulutukseltaan.
Reseptissä on siis ripaus myös hänen visioitaan.
Onko usean kokin soppa pelkkä sekamelska, vai jotain herkullista. Se on jokaisen itse pääteltävissä.

Itämainen kanakastike

25 annosta 14,1€  0,56€/annos (3 dl /annos)

Ainekset:

2kg broilerin koipireisiä
840g valkoisia papuja
600g sipulia
1 kokonainen valkosipuli
1 keskikokoinen chili
100g tuoretta inkivääriä
100g sambal oelek- kastiketta
1,2kg tomaattimurskaa
100g  tomaattipyrettä
½ sitruuna
2dl kuohukermaa
2rkl omenaviinietikkaa
2l kanalientä
2 rkl maizenaa
rypsiöljyä
voita
    

Mausteet:
4 rkl suolaa
1½ dl sokeria
2 rkl hunajaa

Laita koipireidet uuniin! 175 astetta, 45 minuuttia.

Kuori ja perkaa vihannekset, suikaloi sipulit ja kuutioi inkivääri, valkosipuli ja chili.
Kuullota vihanneksi öljy-voi seoksessa.
Lisää sipuli ensin ja loput hetken päästä.
Mausta suolalla (1rkl)
Lisää tomaattimurska ja sambal oelek-kastike
Lisää kanaliemi.
Anna pulpahtaa ja lisää loput ainekset.
(paitsi maizena ja pavut)
(½ sitruuna kokonaisena)

Anna kastikkeen porista hiljalleen.
Ota broilerit uunista ja nypi nämä heti kun sormesi vain kykenevät siihen.
Suurusta kastike maissitärkkelyksellä ja anna hautua hetki.
Lisää kanat -> kiehauta -> nosta levyltä ja lisää valkoiset pavut.

Tarjoa vaikka pastan tai riisin kera.
Paahdoin pinnalle maapähkinöitä tuomaan rapeutta ja suolaisuutta.

Hyvää ruokahalua!






Ei kommentteja:

Lähetä kommentti